2006年07月15日
坂元のくろす（1年もの）
★坂元のくろす（1年もの）
農林水産省の提唱した「ふるさと認証食品制度」に於いて
全国第一号として認証された優良な伝統食品です。
天然米酢くろずは、野天に並べられたアマンツボ（醸造用カメ）に、こうじと米と天然のわき水で仕込みます。南国のゆたかな太陽エネルギーの力で発酵が進み、長い期間をかけて大事にそだたられたものです。この独自の醸造法は鹿児島市の東40Ｋｍに位置する酢の町「福山」で約二百年前に始まりました。まろやかでコクのある風味は、良質の原料米から生まれる豊富なアミノ酸・有機酸等によるもので、長期間の熟成によりさらに味わい深いものとなります。まさに天然醸造の傑作です。
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