2006年08月09日
奈良県産 特選葛づくし「花懐石重」（吉野杉箱入）
【お中元・暑中お見舞い】奈良県産 特選葛づくし「花懐石重」（吉野杉箱入）
奈良県吉野よりその伝統的な手法と技法により「日本テレビズ−ムイン朝」でも紹介された坂利製麺所からグルメなお母様に是非味わっていただきたい逸品をお届けします。奈良県吉野地方の深い山間では、万葉の時代から葛ふじの根を掘り、食の材としてきました。葛ふじを丹念にたたき、雪の降る中で冷たい水にさらし、さらに凛とした冷気の中で乾燥させると、上質の澱粉が誕生するのです。南北朝時代、後醍醐天皇が京都から吉野の地に入られた折りには、葛料理のもてなし受けられ大そうお喜びになったと言い伝えられています。
吉野くずうどんは手延べによる少々細めのうどんで、コシの強さとなめらかな喉ごし、茹であげたときの透明感も絶品です。冷やしても温かくしても美味しく召し上がれます。吉野くずもちは一子相伝の技を受け継いだ葛餅職人が滝野の自然の湧水と吉野の本葛を用いた本場手作りの逸品です。国内一級品の本葛を秘伝の技でじっくりと練り上げているので艶とコシがちがいます。本場の葛餅ならではの歯ごたえ。沖縄産サトウキビから搾出した濃厚な黒みつ。煎りが深く香ばしい京きな粉とともに伝統の風味をご賞味いただけます。
